とうもろこしのおいしい調理方法

７月～８月ごろが旬のとうもろこし。

夏祭りの定番の焼きもろこしや、簡単に作れるとうもろこしご飯、

そして、少し手間はかかりますが、

暑い時期に欲しくなる冷製スープの調理方法を特別にお教えします。

 

まず肝心なのは、おいしいとうもろこし選びからです。

皮付きのとうもろこしの場合は、皮の緑色が濃く、先端のヒゲが

褐色か黒褐色のものが、完熟している証拠です。

 

ヒゲは１本づつ粒とつながっているので、ヒゲが多いもの＝粒が多いものとなります。

実が先端までぎっしりと詰まっていて隙間のなく、

粒が大きくて大きさがそろっているものが、おいしいとうもろこしです。 

焼きもろこし

材料（４人分）

とうもろこし　　　　４本

バター　　　　　　１０ｇ

☆醤油　　　　　　大さじ２　

☆砂糖　　　　　　大さじ１

 

１．濡らしたキッチンペーパーで、とうもろこしを包んで３分電子レンジにかけます。　

　　

　　（【裏技】茹でる必要なし！電子レンジでとうもろこしを作る方法【ビエボ】）

 

　　皮付きのとうもろこしの場合は、ヒゲをハサミで切り、皮を２枚くらい残して同様に行います。

　　キッチンペーパーがない場合は、ラップで包んでも大丈夫です。

　　この間に、☆の調味料を合わせておきましょう。

 

２．フライパンにバターを入れ、中火にします。

 

３．バターが溶けたら、とうもろこしを入れます。

　　
４．☆をフライパンに入れ、タレが煮詰まったら完成です。

とうもろこしご飯

材料（４人分）

米　　　　　　　　２合

酒　　　　　　　大さじ２

塩　　　　　　　小さじ１

とうもろこし　　　２本

（お好みでバター　１０ｇ）

 

１．米は洗って３０分くらい浸水しておきます。

 

２．生のとうもろこしを半分に切り、立てた状態で包丁を使い、削るように粒を外します。

 

３．炊飯器に米と酒、塩を入れ２合の目盛まで水を入れて、軽く混ぜます。

 

４．炊飯器にとうもろこしの芯と削りとった粒を入れて、お米を炊きます。

　　（とうもろこしの芯も一緒に炊くことで、出汁がでて一層おいしく出来ます。）

お好みで、炊き上がったらバターを入れて、軽く混ぜ５分くらい蒸してもおいしいです。

とうもろこしの冷製スープ

材料（４人分）

とうもろこし　　　　　　　　２本

牛乳　　　　　　　　　　４００ｍｌ

固形チキンスープの素　　　　１個

コーンスターチ　　　　大さじ１．５

塩　　　　　　　　　　　　　少々

こしょう　　　　　　　　　　少々

 

１．とうもろこしは、熱湯で約１５分茹で、その後粒を取る。

　　スープの容器は冷やしておく。

 

２．鍋に牛乳、固形スープの素を入れて火にかける。

 

３．沸騰直前に同量の水で溶いたコーンスターチを加えて一煮立ちさせ、

　　とろみがついたら火を止める。

 

４．ミキサーに、１のとうもろこしの粒と、３を入れピュレ状にする。

 

５．一度こしてから、塩、こしょうで味を整え、冷やしておいた器に入れる。

とうもろこしの魅力

とうもろこしは、米、麦に並ぶ世界三大穀物で、世界中で常食されています。

そんなとうもろこしは、おいしいだけではなく、栄養も豊富に含まれています。

穀類ですので、主成分は炭水化物です。

野菜の中ではカロリーは高めですが、炭水化物はエネルギー源として働き、

疲労回復につながります。

 

胚芽部分にはビタミンB群を含み、ビタミンEやカリウム、カルシウム、マグネシウムなどの

ミネラル類もバランスよく含んでおり、栄養価の高い野菜です。

粒の周りにある皮は、不溶性の食物繊維を含んでおり、便秘解消に働きます。

 

また、主食として食べられる以外にも、

コーンスターチやコーンフレークなどの加工品や、

家畜用飼料、バイオプラスチックの原料など、さまざまな用途があります。

おいしくて、栄養価の高いとうもろこしですが、

収穫後は急速に栄養価が落ちますので、

買ったらその日のうちに食べることをおすすめします。

保存をする場合は、皮つきのままラップに包み野菜室に入れましょう。

 

すぐに食べない場合でも保存はできます。

茹でてからラップに包み、冷蔵庫に入れれば２～３日は大丈夫です。

冷凍保存をする場合は、かために茹でたものを包丁で実を取って

密閉袋に入れて保存しましょう。

夏の味覚、とうもろこしを賢く選んで、食べて夏を楽しく過ごしましょう。