独特の歯ごたえとネバネバが特徴のオクラは夏が旬の野菜です。

オクラの美味しい見分け方は、

濃い緑色でへたの部分が変色していないか確認しましょう。

全体的に細かいうぶ毛が生えていて張りがあり、

少し小ぶりなものが美味しいです。

 

今回は、小さなお子さんでもおいしく食べることができる

「オクラの肉巻き」と、火を使わなくて簡単にできる「えのきとオクラのポン酢和え」、

そしてメインになる暑い夏にぴったりの

「オクラの冷製パスタ」のレシピをご紹介します。

オクラの肉巻き

材料（２人前）

・オクラ　　　　　１０本

・豚バラスライス　１０枚

・塩　　　　　　　少々

・こしょう　　　　少々

・片栗粉　　　　　適量

☆しょうゆ　　　　大さじ２

☆みりん　　　　　大さじ１

☆砂糖　　　　　　大さじ１

☆酒　　　　　　　大さじ１

１．オクラの下処理をします。

下処理の方法は、まず最初にオクラのがくを切ります。

オクラのヘタも長ければ切りましょう。

その後、オクラ５本に対して小さじ１の塩をとり、

オクラを両手でこすり合わせてオクラのうぶ毛を取ります。

（うぶ毛が残るとオクラの歯ごたえが悪くなるので、手間ですが下処理をしっかりと行いましょう。）

 

２．豚バラスライスに塩とこしょうをお好みでふっておきます。

 

３．１で下処理したオクラを豚肉で包み、片栗粉を振ります。

 

４．温めたフライパンに油をひき、３を焼きます。

 

５．豚肉に火が通ったらキッチンペーパーで油を吸い取り、☆の調味料をかけたら出来上がりです。

豚バラロースでもおいしく料理できます。

 

（オクラのがくを削り、うぶ毛をとる【下ごしらえ】）

えのきとオクラのポン酢和え

材料（２人前）

・オクラ　　　２本

・えのき　　　１/２本

・ポン酢　　　大さじ１

・ごま油　　　大さじ１/２

・かつお節　　適量

 

１．下処理したオクラとえのきを食べやすい大きさに切ります。

 

２．耐熱容器に１を入れて、ポン酢とごま油を加えサランラップをふんわりとかけて、

６００Wで２分電子レンジで温めます。

 

３．出来上がったらかつお節をかけて完成です。

お好みで七味唐辛子をかけてもおいしいです。

忙しいときに、電子レンジですぐにできる一品です。

オクラの冷製パスタ

材料（２人前）

・スパゲティ　　　２００ｇ

・トマト　　　　　１個

・オクラ　　　　　４本

・塩　　　　　　　少々

☆シーチキン　　　１缶

☆酢　　　　　　　大さじ３

☆しょうゆ　　　　大さじ３

☆オリーブオイル　大さじ１

☆砂糖　　　　　　小さじ２

 

１．トマトは細かい角切りにし、オクラは下処理したあと斜めに切ります。

 

２．塩を加えた熱湯でスパゲティを茹で、最後にオクラを加えてサッと茹でます。

　　（茹でたパスタは冷水で冷やします。）

 

３．☆の材料を混ぜ合わ、トマトとオクラをスパゲティの上に盛り付ければ完成です。

暑い夏でもおいしく食べられる冷製パスタです。

オクラの栄養価

オクラのネバネバの成分には、

胃の粘膜を保護したり消化を助ける働きがあり、夏バテ予防に効果があります。

オクラには水溶性食物繊維も豊富に含まれており、

腸内環境の改善やコレステロールの吸収を抑制する働きもあります。

他にもオクラは三大栄養素の代謝をサポートし、

皮膚や髪の健康をキープするビオチンやむくみ予防に効果のあるカリウム、

そして体内でビタミンＡに変わるβーカロテンも豊富に含まれています。

 

さらに成長期に欠かせないカルシウムも含まれているので、

骨や歯の成長、イライラ予防にもつながるなど、

オクラにはたくさんの栄養が含まれています。

夏が旬の栄養満点のオクラをぜひ、ご家庭で料理をして食べてみてください。