モロヘイヤのスープレシピ
夏が旬のモロヘイヤですが、実はエジプトでも人気の野菜だとご存知でしたか？
このモロヘイヤは、カロテンやカルシウム、
鉄分やビタミンなどを豊富に含んだ「野菜の王様」と呼ばれている野菜です。
かの有名な世界三大美女の「クレオパトラも愛した」と言われている、
モロヘイヤのスープのレシピもご紹介します！
特に女性には必見のスープレシピですので、ぜひ最後まで見ていってください。
モロヘイヤの鶏ガラスープ
材料（２人前）
・モロヘイヤ １袋
・絹ごし豆腐 １００グラム
・鶏ガラスープの素 小さじ１
・水 ４００ミリリットル
☆酒 小さじ１
☆しょうゆ 小さじ１
☆塩 小さじ１/２
作り方
１．モロヘイヤは洗って太い茎から葉を摘み取り、
１分ほど熱湯でさっと茹でてザルに広げて粗熱を取り、水気を絞ります。
（最後にもう一度お湯に入れるので、モロヘイヤは短めに茹でても大丈夫です。）
２．モロヘイヤが冷めたら、包丁で粘りが出るまで叩きます。
３．豆腐は１センチ角に切ります。
４．鍋に水４００ミリリットルを入れて、沸騰をさせ、
モロヘイヤと鶏ガラスープの素を加えます。
５．☆の酒としょうゆ、塩を加え、豆腐を入れてひと煮立ちさせたら出来上がりです。
鶏ガラスープの素で簡単に作れるレシピです。忙しい時にぜひ、作ってみてください。
モロヘイヤと長芋のスープ
材料（２人前）
・モロヘイヤ １袋
・長芋 ４０グラム
・しょうが ５グラム
☆豚挽き肉 ８０グラム
☆水 ４００ミリグラム
☆酒 大さじ１/２
・塩 小さじ１/２
・こしょう 適量
１．モロヘイヤは洗って葉を摘み取り、
１分ほど熱湯でさっと茹でてザルに広げて粗熱を取り、水気を絞ります。
（最後にもう一度お湯に入れるので、モロヘイヤは短めに茹でても大丈夫です。）
２．モロヘイヤが冷めたら、包丁で粘りが出るまで叩きます。
３．長芋は皮をむき、１センチの厚さに輪切りにしたあと、食べやすい大きさに切ります。
４．しょうがはみじん切りにします。
５．鍋に☆の豚挽き肉と水、酒を入れて混ぜてほぐし、強火にかけます。
６．ひと煮立ちしたら、モロヘイヤと長芋、しょうがを加えて、
さっと煮て塩とこしょうで味を整えれば出来上がりです。
長芋も、モロヘイヤと同様で切るとネバネバがしてきます。
このネバネバの素は「ムチン」という成分です。
「ムチン」には糖の吸収を遅らせ、血糖値の上昇を抑える働きがあり
糖尿病などの予防に効果があります。
また、胃壁も保護してくれるので、食欲不振を防ぐ働きもあります。
クレオパトラのモロヘイヤスープ
材料（２人前）
・モロヘイヤ １袋
・玉ねぎ １/２個
・にんにく ３片
・バター 大さじ３
・鶏ガラスープの素 小さじ１
・水 ４００ミリリットル
☆コリアンパウダー 適量
☆クミンパウダー 適量
☆塩 小さじ２
☆こしょう 適量
１．鍋にバターを入れて火にかけます。バターが溶けてきたら、
みじん切りにした玉ねぎ、すりおろしたにんにくを加え、中火で炒めます。
２．玉ねぎが透き通るくらいに炒められたら鶏ガラスープと水を加え、火にかけておきます。
３．モロヘイヤを洗い、細かく刻みます。
４．２の鍋が沸騰してきたら、☆の４つの材料を入れます。
５．モロヘイヤを４に入れて、１分ほど茹でたら完成です。
（コリアンパウダーやクミンパウダーがなくても大丈夫です。）
モロヘイヤに含まれているβーカロテンには肌荒れ防止や、
シミ・そばかすを減らす働き、ビタミンEには美肌効果が含まれています。
クレオパトラも愛したモロヘイヤのスープで、ぜひキレイなお肌を手に入れてください。
（エジプト風モロヘイヤのスープ【グローバルキッチンサイゴン】）
まとめ
モロヘイヤというと、おひたしのイメージがあると思いますが、
実はスープにしても最高においしいです。
ましてや、あのクレオパトラまで愛していたとなると
女性のみなさんは試さないわけにはいきませんね。
野菜の王様、モロヘイヤでおいしいスープ作りに挑戦してみてください。
