ミニトマト マリネのオススメレシピ
皆さん、こんにちは！
暑い夏がやってきましたね。
体調はいかがですか？
早速夏バテをしている方もいるでしょう。
そんな夏バテ気味の方にオススメの食材が、
「ミニトマト」！
トマトやミニトマトには、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、カリウム、
クエン酸の栄養素が夏バテに良いと言われています。
そしてミニトマトを推す理由は、
このような栄養素がトマトより数倍多く含まれているからです。
今回はそんな優秀なミニトマトを使ったマリネのレシピを、
いくつか紹介致しますね。
《鶏むね肉を使ったマリネ》
・材料（４人分）
○鶏むね肉 １個
○ミニトマト １０個～１５個
○アボガド １個
〈下味〉
○塩、黒こしょう 少々
○ローリエ １枚
〈マリネ〉
○オリーブオイル：酢 3：1
○レモン汁 1／4個
・作り方
- 鶏むね肉に塩、黒こしょうを下味としてつけます。そして弱火でしっかり
焼き目がつくまで焼きます。ひっくり返し蓋を閉め引き続き弱火で焼きます。
- その間にミニトマト、アボガドを切りレモン汁を足します。
- ①で焼いた鶏むね肉を一口サイズに切り、②のマリネと混ぜて完成です。
・参考動画
夏バテの方でもお肉を食べたい方にオススメ。
全体的にあっさりだが、ご飯が進む立派なおかずです。
《色々野菜のマリネ》
・材料（２人分）
○ミニトマト １パック
○南瓜 １５０ｇ
○アスパラガス ６本
○ごぼう １本
○にんじん １本
〈下味〉
黒こしょう 適量
〈マリネ〉
○オリーブオイル 大さじ３
○酢 大さじ２
・作り方
- 南瓜を電子レンジ６００ワットで両面を各３分かけます。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、①の南瓜と人参、斜め切りアスパラガスと
ごぼうを並べ入れ、フタをして焼きます。
- 焼き上がったら、お皿に盛り付けます。
そしてオリーブオイルと酢をかけ、黒こしょうを振ります。
- そこにミニトマトを入れたら完成です。
野菜がたっぷりなので栄養が抜群です。
南瓜は少し焦げ目がつくくらいが１番美味しいですよ。
《エスニックマリネ》
・材料
○ボイルタコ 約８０～１００ｇ
○タマネギ １／２玉
○ミニトマト ３～４個
○パクチー １株
○ミント １～２枚
○スイートチリソース 大さじ１杯
○ナンプラー 小さじ１杯
○粉末とうがらし お好きにどうぞ
・作り方
- タマネギをみじん切りにして、水に浸します。
- ボイルタコをぶつ切り、パクチーはざく切りにします。
- ミニトマトは３等分くらいに切り、ミントは細かく刻みます。
- ①で水に浸したタマネギの水をよく切り、全て具材を合流させます。
そこにスイートチリソース、ナンプラーを入れてよくかき混ぜ、
辛いのがお好きな方は、お好みで粉末とうがらしを入れて完成です。
タコとパクチーの組み合わせが絶妙です。
少しピリッとした味で、お酒のおつまみにも良いかも。
《塩イワシのマリネ》
・材料（２人分）
○塩イワシ ４尾
○タマネギ １／４個
○ミニトマト ２個
○レモン 輪切り２枚
○パセリ 少々
○小麦粉 適量
○揚げ油 適量
〈マリネ〉
○酢 大さじ２～３
○砂糖 大さじ２～３
○水 大さじ１
○塩 小さじ１／３
○コショウ 少々
・作り方
- タマネギは薄く切り、ミニトマト・レモンは、１／４に切ります。
- マリネの調味料はボール等に入れておきましょう。
- 塩イワシを三枚おろしにして、食べやすい大きさに切ります。
- ②の塩イワシに小麦粉をつけ、中温で揚げたらマリネに混ぜます。
- ①のタマネギやミニトマト、レモンも④に合流させます。
よく混ぜお皿に移し、パセリをかけたら完成です。
最初はイワシがマリネには合わないと思っていましたが、そんなことありません！
和風のイワシと洋風のマリネの相性抜群です。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
マリネは色々な具材を合わせられるのがメリットです。
あなただけのオリジナルのマリネを作ってみてもいいですね。
暑い夏はまだまだ続きますが、マリネを食べながら乗り切りましょう♪
