冷や汁とは、鎌倉時代から伝わる日本の郷土料理でもある冷たい汁物料理です。
主に味噌やゴマなどで味付けをされており、その名の通り冷たい汁料理なので昔から
食欲の落ちがちな夏場に頻繁に食べられている料理です。
冷汁には多くの夏野菜を入れる事もあり栄養補給もできて、
冷たい冷や汁をご飯などにかけて
夏場でも食べやすくなるなど、昔の人達の知恵によって現在でも
夏バテ防止として食べられている料理です。
そんな冷や汁は自宅でも簡単に作ることが出来ます。
冷や汁の発祥は宮崎県、埼玉県、山形県などの日本各地で分かれていることもあり、
冷や汁に入れる野菜などの具材にもいくつか種類があるので、
あなた好みの具材を混ぜて作ることも出来ます。
今回は、冷や汁の人気レシピをご紹介します。
食欲があまりでない夏場でも、食欲のでる美味しい料理なので、
是非作って美味しく食べてみて下さい！
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王道のキュウリ入り冷や汁
冷や汁と言ったら、味噌、豆腐、キュウリの3つの食材です。
宮崎県発祥の、昔ながらの冷や汁を食べたい方にはオススメのレシピです。
材料：
・キュウリ ２本
・豆腐 ２分の１
・味噌 大さじ３
・すりゴマ 大さじ３
・ミネラルウォーター ３５０cc
・醤油 小さじ2分の1
・大葉 ３枚
作り方：
１．キュウリを薄い輪切りに切り、塩を振り数分間置いておきましょう。
２．豆腐は水切り後、小さめなサイズに角切りにしておきます。
３．フライパンに味噌を入れ、弱火で少し焼きます。
４．ボールなどの器に味噌、ゴマ、ミネラルウォーターを加え混ぜます。
５．水洗いをしたキュウリ、豆腐、醤油もボールに加えて混ぜます。
６．お皿に移し、刻んだ大葉をトッピングしたら完成です。
上記の量で約３人前です。とてもシンプルなので、簡単に作ることが出来るでしょう。
豆腐は絹ごし豆腐がオススメです。
また、ミネラルウォーターは冷蔵庫でしっかりと冷やしておきましょう。
夏野菜、トマトとナスの冷や汁
夏に食べる冷や汁らしい、夏野菜をたくさん使った冷や汁のレシピです。
材料：
・トマト ２分の１
・ナス ２分の１
・豆腐 ２分の１
・キュウリ ２分の１
・味噌 大さじ２
・ゴマ 大さじ１
・水 ５００cc
・昆布 ３cm
・煮干し ５匹
・鰹節 一掴み
作り方：
１．鍋に水、昆布、煮干しを入れて火にかけます。
２．水が沸騰しそうになったら昆布を取り出し、鰹節を入れます。
３．水が沸騰して、少し経ったら煮干しを取り除きましょう。
４．細かくいちょう切りに切ったナスを鍋に入れて、数分後味噌を溶かし入れます。
５．その鍋は冷蔵庫に入れて冷やしましょう。もちろん他の容器に移してからでも構いません。
６．豆腐を角切りに、キュウリは輪切りに、
トマトは一口サイズに切ってお皿に盛り付けておきます。
７．汁がしっかりと冷えた後、盛り付けが済んでいるお皿に汁をかけましょう。
８．千切りに切った大葉とゴマをトッピングしたら完成です。
こちらのレシピも３人前の量になっています。
しっかりとダシを取る分、とても美味しい味に仕上がっています。
トマトを加える冷や汁はあまり無いので、
新しい味と見た目の冷や汁をご自宅で楽しめるでしょう。
もちろん、他の野菜を追加するなどのアレンジもしやすくなっています。
夏野菜の冬瓜（とうがん）なども冷や汁に加える野菜としてはオススメです。
まとめ
冷や汁の人気レシピはいかがでしたでしょうか？
どれも手間がかからず、比較的簡単に作る事ができますし、
よく冷蔵庫に余ってしまいがちな野菜を
使うことも出来るので、その野菜を有効活用することも出来ます。
夏場に暑いお味噌汁を食べる気にはあまりならないと思います。
ですが、お味噌汁の代わりに、冷たくて野菜たっぷりの冷や汁だと、
食欲も進みますので夏の料理の一品としてもピッタリでしょう。
